Los aceites

Aceite único en el Mundo

La variedad de oliva autóctona Serrana de Espadán, proporciona a nuestro aceite un sabor único en el mundo.

Los aceites protegidos bajo la DOP “Aceite de la Comunitat Valenciana. Sierras de Espadán y Calderona”, contienen al menos un 80% de la oliva Serrana de Espadán.

Se consideran los aceites de oliva Virgen Extra y Virgen, siempre que se adapten a las características siguientes:
 

Aceite Virgen Extra  Aceite Virgen
Acidez ≤ 0,8° Acidez ≤ 1,5°
Índice de Peróxidos ≤20 meg 0 2 /Kg Índice de Peróxidos ≤20 meg 0 2 /Kg
K270 ≤ 0,22   K270 ≤ 0.25
K232 ≤ 2,50    K232 ≤ 2,60
Mediana de defectos = 0  Mediana de defectos ≤ 2,5
Mediana de frutado ≥ 2   Mediana de frutado > 0
en el momento de embotellado las dos variedades.

 

Con relación al momento de la recolección y las características organolépticas podemos diferenciar dos tipos de aceite:
• “Frutado Verde”, procedente de una recolección más temprana, de color verde fuerte con trazas de amarillo aromático y ligeramente amargo.
• “Frutado Maduro”, procedente de recolección más tardía, de color entre verdoso y amarillo.

La elaboración del aceite protegido por la D.O.P. Aceite de la Comunitat Valenciana. Sierras de Espadán y Calderona está sujeta a unas estrictas normas de calidad.

Contactos

Departamento Internacional
(para Inglés, Checo, Alemán,
Francés y Español)
Barbora Zindelova: +34 633 37 64 55
Departamento Español
Juan Mañes: +34 625 49 26 27
Fábrica
Partida La Esperanza, 16
12400 Segorbe, Castellón
España